Os resultados

Entre uma xícara e outra, os provadores descreviam no papel suas impressões. Inspiravam os vapores exalados pelos cafés e bebiam um gole. Cheiravam novamente as amostras e outro gole. Mais anotações. Na prática, o bom e velho filtro de papel não decepcionou. A maioria das marcas submetidas ao teste obteve boa performance nesse tipo de preparação. A explicação é simples: o coador produz uma bebida com mais água e menos óleos aromáticos, fator que neutraliza eventuais inadequações em relação aos pontos de torra e de moagem dos grãos. Vale lembrar ainda que os cafés degustados não foram adoçados, justamente para que a bebida fosse percebida sem nenhuma interferência. “Isso não significa que, em casa, você tenha que, obrigatoriamente, dispensar o açúcar”, observa a cafeóloga Eliana Relvas.

Terminada a degustação, os jurados foram unânimes: falta informação nas embalagens de café. “Se os produtores indicassem no rótulo o método ideal de preparo, seria mais fácil e simples para o consumidor escolher o produto que deseja levar para a casa”, afirma Caio Alonso Fontes. Fica registrada a reivindicação!

Seguem, em ordem alfabética, as seis marcas de cafés especiais que participaram da degustação e em qual método de preparo cada uma delas obteve o melhor desempenho.

Astro Mescla

CAFETEIRA EXPRESSA DOMÉSTICA
Origem: Fazendas Lambari, no sul de Minas Gerais, e Rancho Grande, em São Paulo
Preço médio: R$ 10,50 (embalagem de 250g)
A opinião dos jurados: na cafeteira expressa doméstica resultou numa bebida com aroma suave de chocolate, de sabor doce e pouco ácido e corpo médio.

Bravo

CAFETEIRA ITALIANA
Origem: Fazendas Santa Rita, em Espírito Santo do Pinhal, e Retiro da Cachoeira, em Cristais Paulista, na região da Alta Mogiana
Preço médio: R$ 8,90 (embalagem de 500g)
A opinião dos jurados: na cafeteira italiana, apresentou aroma adocicado e suave, corpo leve e delicado, pouco amargor e boa persistência na boca.

Ghini

COADOR
Origem: regiões Norte e Sul de Minas Gerais e Mogiana, em São Paulo
Preço médio: R$ 9,00 (embalagem de 250g)
A opinião dos jurados: no coador, resultou numa bebida de aroma agradável de chocolate, sabor doce, corpo cremoso, com finalização delicada e sem amargor.

Orfeu

COADOR E CAFETEIRA ITALIANA
Origem: Botelhos, em Minas Gerais
Preço médio: R$ 12,60 (embalagem de 250g)
A opinião dos jurados: no coador, apresentou sabor suave, corpo leve e, no final, deixou um leve frescor de frutas; na cafeteira italiana, ganhou corpo médio, aroma adocicado e uma sensação agradável na finalização.

Spress

COADOR
Origem: Sul de Minas Gerais
Preço médio: R$ 11,50 (embalagem de 250g)
A opinião dos jurados: no coador, resultou numa bebida de corpo suave, aroma leve e com gosto persistente no final.

Turmalin

COADOR
Origem: Cerrado Mineiro
Preço médio: R$ 13,10 (embalagem de 250g)
A opinião dos jurados: no coador, obteve aroma de chocolate, sabor quase doce, corpo leve e finalização redonda e suave.