Ingredientes

>> Picadinho
400g de filé mignon
2 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem semente
2 colheres (sopa) de ervilhas frescas
2 colheres (sopa) de cebola branca
Sal, pimenta e salsinha a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga

>>Tartar de banana
2 bananas nanicas
2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha

2 colheres (sopa) de cebola roxa
50ml de suco de limão

Sal e azeite a gosto

Sobre o Bar da Dona Onça

A paulistana Janaína Rueda é casada há cinco anos com um dos melhores chefs da cidade - Jefferson Rueda, proprietário do restaurante italiano Pomodori e do recém-aberto La Tomate, de cardápio francês. Habituou-se, portanto, ao universo da gastronomia.

As sugestões boladas por Janaína e Jefferson revisitam clássicos de botequim e receitas tradicionais, sempre com um toque de refinamento e criatividade. | saiba mais

Modo de preparo

>> Picadinho
Pique a carne em pedaços pequenos. Faça isso usando a ponta de uma faca bem afiada. Em uma panela, coloque o azeite e junte a carne. Frite-a em fogo médio até dourar. Acrescente a cebola e a manteiga. Acerte o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a ervilha e mexa delicadamente. Por último, coloque a salsinha.

>> Tartar de banana
Pique as bananas em cubinhos. Em uma vasilha, adicione aos outros ingredientes. Mexa delicadamente para que as bananas não se desmanchem.

>> Finalização

Sirva o picadinho com o tartar de banana acompanhados de arroz branco e um ovo frito. Se quiser, incremente a refeição levando à mesa caldinho de feijão e farinha de mandioca aquecida na manteiga.

+ As melhores cozinhas de bar

Concorrentes na categoria, outros cinco endereços receberam indicações ao prêmio na edição especial Comer & Beber 2008/2009, de Veja São Paulo. Confira os destaques dos cardápios dos bares Adega Santiago, Astor, Drake's, Genésio e Pandoro.