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Como vive e trabalha Mara Gabrilli, tetraplégica há doze anos e empenhada em garantir mais qualidade de vida ao 1,5 milhão de deficientes de São Paulo
Fotos Mario Rodrigues
Martíni de melancia (14,90 reais): 500 taças vendidas por mês nas duas unidades do Ritz
Reza a lenda que o dry martini foi inventado em 1910, no bar do hotel Knickerbocker, em Nova York. Um barman de sobrenome Martini teria reunido gim e vermute seco para atender a um pedido do magnata americano John D. Rockefeller. Surgia ali um dos coquetéis mais famosos do mundo (e o favorito de James Bond). Agora, a nova onda entre os barmen da cidade é criar versões do célebre drinque. Dispostos a conquistar o paladar dos moderninhos e, principalmente, das mulheres, eles apostam em combinações leves, coloridas e bem geladas. "É uma tendência em Londres e Nova York que chegou com força a São Paulo", afirma o barman Derivan Ferreira de Souza, um dos mais respeitados profissionais da área.
No Bar D'A Rua, faz sucesso o de lichia (13,50 reais): o drinque traz uma frutinha no fundo da taça
O martíni de melancia, preparado com vodca aromatizada de baunilha, cinco cubos da fruta e uma colher de açúcar, faz sucesso há cinco meses no Ritz. "Desde que o incluímos no cardápio, não pára de sair", conta Sérgio Kalil, um dos proprietários. Suas duas casas vendem cerca de 500 unidades por mês. Um dos pioneiros dessa moda, o East, nos Jardins, oferece uma carta com vinte receitas. Não faltam ingredientes curiosos, como chá de camomila e licor de pétalas de rosa. O wasabi martini, elaborado com a popular raiz-forte japonesa, foi uma das últimas criações do barman Marcelo Serrano. E nem só opções com vodca ou gim aparecem nos menus. O bar-restaurante Asia 70, por exemplo, lançou para o verão o refrescante green shochu, feito com licor de maçã verde, água tônica citrus e shochu, um destilado japonês à base de arroz. Pelo que se vê, do clássico dry martini mesmo sobrou apenas a taça.
O ruby pepper-tine (18 reais), do Gabriel: açúcar e pimenta na borda
Uma das invenções do East (16 reais), o wasabi martini: elaborado com raiz-forte japonesa
